Alergija na hranu prilično je česta pojava u suvremenom svijetu. Očituje se oticanjem sluznice, osipom na koži, urtikarijom, oticanjem kože. Osim toga, opće stanje osobe pogoršava se nakon kontakta s alergenom. Hipoalergenska dijeta pomoći će održavanju normalnog zdravlja i ne izazvati napade alergije, što je također učinkovito u borbi protiv prekomjerne težine, ako postoji.
Hipoalergena dijeta: osnove prehrane
U djetinjstvu se najčešće alergije javljaju na namirnice poput kokošjih jaja (žumanjak), punomasnog kravljeg mlijeka, oraha, kikirikija, ribe i morskih plodova, kao i pšenice (točnije, gluten koji je u njoj). U odrasloj dobi alergije na hranu najčešće su na kikiriki, plodove mora, čokoladu i med. Ako ste alergični na hranu, morate pažljivo proučiti sastav jela i prilagoditi svoj jelovnik. Posebno je važno pregledati svoj jelovnik ako se dogodi alergijska epizoda, pojavi osip, oteklina ili drugi znakovi. Često samo promjenom prehrane možete značajno poboljšati zdravlje.
Glavni zadatak hipoalergene prehrane za alergije na hranu je brzo uspostaviti produktivan rad želuca i normalizirati crijevnu mikrofloru. Tom procesu mogu doprinijeti guste krem juhe od povrća i juhe od tekućeg mlijeka, kao i razni pirei od povrća. Ali juhe pripremljene na bazi koncentriranih ribljih i mesnih juha ne smiju se konzumirati tijekom dijete.
Prehrana s hipoalergenom prehranom preporučuje se pet puta dnevno. To znači da cjelokupnu količinu hrane treba podijeliti na tri glavna obroka i dva međuobroka. Većina ljudi ne osjeća nelagodu kod ovog načina prehrane, kao na primjer kod stroge dijete.
Hipoalergena dijeta pomaže tijelu da se brže oporavi od stresa koji ga je izazvao napad alergije. Vrlo je važno ne prestati s dijetom, čak i ako su vanjski znakovi alergije nestali, kako bi se tijelo moglo oporaviti i nositi s alergenom.
Preporuča se pridržavati se prehrane i dugo vremena konzumirati uglavnom hipoalergene proizvode. Takva prehrana može trajati od 2-3 tjedna do 4-6 mjeseci. Svaki ozbiljniji slučaj alergije na hranu zahtijeva razmatranje liječnika koji će dati precizne preporuke što jesti, a što izbjegavati.
Hipoalergena dijeta: namirnice koje je zabranjeno jesti
Glavni cilj dijete je detoksikacija organizma, a potom i poboljšanje rada probavnog trakta. Odabir proizvoda treba provoditi uzimajući u obzir njihovu podjelu u tri glavne skupine: hipoalergene, umjereno alergene i visoko alergene. Treba ga koristiti isključivo hipoalergeno, a umjereno alergeno treba biti ograničeno u količini. Što se tiče visoko alergenih namirnica, njih, naravno, treba potpuno isključiti iz jelovnika. Hipoalergenska dijeta, čiji su proizvodi na jelovniku dopušteni, dobro se podnosi i dovoljno zasićuje tijelo svim potrebnim vitaminima.
Dakle, za vrijeme trajanja dijete, morate isključiti iz jelovnika proizvode koji nose alergijsku prijetnju. To uključuje:
- kavijar bilo koje ribe;
- kobasice - kuhane, dimljene, suho sušene;
- bilo koji tvrdi sir;
- dimljeno meso;
- med;
- voće i povrće jarkih boja (crveno, narančasto, žuto, grimizno);
- bilo kakvo očuvanje;
- citrusi.
Osim toga, zabranjeno je jesti razne slatkiše, slastice, kakao, čokoladu i piti alkohol. Orasi su također zabranjeni za konzumaciju, jer su među najalergenijim namirnicama. To su potvrdili stručnjaci sa Sveučilišta u Portu (Portugal). Simptomi alergije na orahe obično su prilično jaki, a velika je vjerojatnost razvoja anafilaksije koja je, ako se ne liječi, često smrtonosna.
Namirnice koje spadaju u umjereno alergene treba koristiti s oprezom u ograničenim količinama i tek nakon savjetovanja s liječnikom. Ovi proizvodi uključuju:
- kukuruzno brašno i proizvodi od njega;
- brusnice i borovnice;
- pšenična krupica i kaša od nje;
- mahunarke;
- masno meso;
- masne ribe;
- banane, svježe i sušene;
- marelice i breskve.
Voće i crni čaj, kao i biljne dekocije, treba koristiti s oprezom.
Što je dopušteno jesti na hipoalergenskoj prehrani?
Korištenje dopuštenih proizvoda pomaže u uklanjanju svih manifestacija alergija što je prije moguće. Ovi proizvodi uključuju:
- domaći jogurt od svježeg mlijeka bez ikakvih dodataka;
- kefir srednje masnoće;
- slatke trešnje svijetlih sorti, kruške;
- svježi sir bilo kojeg sadržaja masti;
- heljda;
- griz;
- riža;
- nemasna riba i nemasno meso;
- zobena kaša;
- prekrupa od ječma;
- bilo kakvo sušeno voće.
Dozvoljeno je jesti i zeleno povrće, i to krastavce, tikvice, paprike, svijetložute ili zelene jabuke, nemasna peciva pripremljena bez kvasca, keksiće i žitarice s mlijekom, kao i cvjetaču koja je bogata vlaknima koja je vrlo dobro za zdravlje. Prema istraživanju Odsjeka za prehrambeno inženjerstvo, Tehničkog fakulteta Sveučilišta Ege u Izmiru (Turska), vlakna hrane zdrave bakterije u crijevima, čime pomažu u smanjenju upale u crijevima i normaliziraju probavu.
Kao dio hipoalergene prehrane, sasvim je moguće slijediti dijetu na kefiru ili heljdi za mršavljenje, kao i proteinsku dijetu, samo jaja i meso peradi treba zamijeniti teletinom i svježim sirom. Najtočnije preporuke u pogledu prehrane, popis dopuštenih i zabranjenih namirnica trebao bi dati liječnik, odnosno alergolog.
Uzorak jelovnika hipoalergene dijete: smršati
Općenito govoreći, jelovnik ove dijete sastoji se od jednostavnih recepata za pripremu zdravih obroka. Glavne metode kuhanja su pečenje u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, kuhanje i kuhanje na pari. Izbornik bi mogao izgledati ovako:
- za doručak jesti heljdinu kašu koja se skuha na vodi i začini sa 1/2 žličice maslaca, tepsiju od svježeg sira, čaj sa ili bez šećera (po ukusu);
- kao prvi međuobrok prikladne su dvije jabuke pečene u pećnici;
- za ručak, izvrsna opcija bila bi pire juha od povrća s mrkvom, karfiolom i krumpirom, mesne okruglice na pari, uzvar;
- za drugi međuobrok opskrbite se prirodnim jogurtom i bananom;
- možete večerati uz kašu, na primjer, proso, porciju variva od povrća i parni proteinski omlet s čajem.
Ako vas iznenada glad ne da zaspati, možete sjesti još jednu pečenu jabuku. Dodatna vlakna neće škoditi, djelovat će kao prebiotik i pomoći korisnim bakterijama u crijevima da se aktivno razmnožavaju. To je dokazano istraživanjem Grupe za prehranu i nutrigenomiku, Odjel za kvalitetu i prehranu, Centar za istraživanje i inovacije, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Italija).
Gornji izbornik može se koristiti za normalizaciju stanja nakon epizode alergije i odrasli i djeca. Osim toga, pogodan je za trudnice i dojilje te starije osobe.