Prije 20 godina dijetetika je propovijedala izbjegavajući masnoće. Prije 10 godina ugljikohidrati su proglašeni glavnim neprijateljima. U oba slučaja pretpostavljalo se da količinu kalorija i hranjivih sastojaka tijelo dobiva iz proteinske hrane. Obje su metode učinkovite i još uvijek se primjenjuju. No u novije vrijeme masnoće su se počele rehabilitirati, postajući dijelom nove prehrane.
Ova metoda prehrane zahtijeva izbacivanje većine ugljikohidrata iz prehrane (uključujući voće i povrće) i koncentraciju na masnu i, u manjoj mjeri, bjelančevinastu hranu. Broj dnevno unesenih kalorija nije veći nego kod ostalih dijeta. Trik je u tome što kod ketogene prehrane sitost traje dulje, apetit se smanjuje i glad traje dugo. Preporučuje se za ketogenu prehranu: masno meso i riba, mast, jaja, orašasti plodovi, životinje i kokos s maslinovim uljem.
Postoje studije koje sugeriraju da to ne samo da omogućuje brzo mršavljenje, već i produžuje život, pa čak i inhibira rast stanica karcinoma. Međutim, postoje i druge studije koje upozoravaju na opasnosti ovog načina prehrane. Holivudske zvijezde Kim Kardashian i Gwyneth Paltrow odigrale su značajnu ulogu u promicanju ketogene prehrane. Muškarce će više zanimati činjenica da je poznati košarkaš LeBron James, čovjek idealnog tijela sportaša, izjavio da se pridržava ove prehrane.
Ketogena prehrana izuzetno je popularna među programerima i menadžerima u američkoj Silicijskoj dolini. Tamo je općeprihvaćeno da je to nužna komponenta inteligentnog biohakiranja. Taj se izraz razumijeva kao sustav koji kombinira poseban trening mozga, posebnu prehranu i "pametne tablete", kojih svake godine postaje sve više.
Kako radi?
Glavni izvor energije za stanice je glukoza koja u tijelo ulazi s ugljikohidratima. Skladištava se u mišićima i jetri kao tvar koja se naziva glikogen. Ako ima malo ugljikohidrata iz hrane, glikogen se brzo troši i glukoza se počinje proizvoditi iz proteina i masti.
Masti se oksidiraju da bi stvorile ketonska tijela: aceton, acetooctenu i beta-hidroksi-maslačnu kiselinu. S nedostatkom glukoze, djeluju kao alternativni izvor energije za stanice, uključujući i hranjenje mozga. Nakon toga se ketonska tijela lako izlučuju mokraćom, odvodeći iz tijela mnoge kalorije. Ova prisilna prilagodba tijela naziva se ketoza.
Kratkoročni gubitak kilograma s ovom dijetom veći je nego s ostalim dijetama. Iscrpljivanje zaliha glikogena rezultira zadržavanjem manje vode u tijelu. Sadržaj kalorija u hrani također je niži zbog smanjenja apetita. Ali dijeta ima dovoljno kontraindikacija.
Zašto je opasno?
Neuravnotežen je - isključuje unos određenog broja hranjivih sastojaka, vitamina i mikroelemenata u tijelo. Zahtijeva motivaciju i odgovornost - morate se odreći svojih omiljenih jela, redovito izračunavati broj kalorija. Dijeta traje nekoliko godina i zahtijeva stalni nadzor nutricionista. Ima mnogo nuspojava: zatvor, mučnina i povraćanje, oslabljen rast, bubrežni kamenci i promjene lipida u krvi.
Za nekoliko mjeseci ketogena dijeta omogućuje puno mršavljenja. Ali ako traje godinu dana ili više, onda ne daje nikakve prednosti u odnosu na uravnoteženu prehranu. Nedostatak određenih vitamina B i vlakana, potrebnih za prehranu crijevne mikroflore, može utjecati na zdravlje.
Posljedice dugotrajnog pridržavanja ove prehrane za zdrave ljude slabo su shvaćene. Nutricionisti vam savjetuju da odaberete prehranu koja se može održavati tijekom vašeg života. A praćenje ketogene dijete godinama nije teško.
Kratkoročni učinak može biti uspješan, ali metoda možda neće uspjeti za sve. Prehrambene preporuke odabiru se pojedinačno za svakoga i ne savjetujemo slijediti sljedeći trend bez savjetovanja s liječnikom.